1. 廢水

餐飲:在排水管網(wǎng)和污水處理系統(tǒng)的服務(wù)范圍內(nèi)，廢水經(jīng)油分離、渣油過濾等措施處理，達(dá)到管道標(biāo)準(zhǔn)后排放。如將污水排入城市污水管網(wǎng)，應(yīng)設(shè)置隔油池。超出排水管網(wǎng)和污水處理系統(tǒng)服務(wù)范圍的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)處理達(dá)到規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)后排放。餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)配備污水處理設(shè)施。

2. 預(yù)防和控制噪音和其他污染

噪聲、廢食用油、食品垃圾污染控制和空調(diào)安裝管理須符合環(huán)境保護(hù)要求。

餐飲經(jīng)營者不得在居民區(qū)公共通道上清洗蔬菜、洗碗等與提供餐飲服務(wù)有關(guān)的作業(yè)。

3.油煙凈化

與經(jīng)營規(guī)模相匹配的油煙凈化裝置和專用油煙排氣管的安裝，應(yīng)符合環(huán)保和市容的有關(guān)規(guī)定，以實(shí)現(xiàn)油煙集中有序排放。餐飲場(chǎng)所排放油煙的排放濃度和排放效率應(yīng)符合《餐飲行業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

對(duì)油煙凈化裝置、油分離器等設(shè)施應(yīng)按技術(shù)要求定期清洗維護(hù)，確保油煙凈化裝置、油分離器等污染設(shè)施正常運(yùn)行，并保存連續(xù)6個(gè)月的維修記錄。餐飲項(xiàng)目須符合城鄉(xiāng)規(guī)劃和餐飲產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃，須規(guī)范油煙收集排放渠道建設(shè)。

4. 廚余垃圾按規(guī)定每日收集、貯存、運(yùn)輸、清理，廚余垃圾按規(guī)定收集、運(yùn)輸、移交專業(yè)單位集中處理;

5. 專業(yè)單位購買和處理廢棄食用油、油脂，應(yīng)當(dāng)建立有關(guān)核算

6. 禁止使用煤炭、木材、煤油、柴油、重油等嚴(yán)重污染大氣環(huán)境的燃料?，F(xiàn)有餐飲場(chǎng)所未使用清潔能源的，限期使用清潔能源

7. 對(duì)配備3個(gè)及以上基準(zhǔn)灶(含3個(gè)基準(zhǔn)灶)的大中型餐飲項(xiàng)目，嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)制度。未經(jīng)環(huán)評(píng)批準(zhǔn)，不得施工。

8. 同時(shí)還需要通過環(huán)保驗(yàn)收。未經(jīng)環(huán)境影響評(píng)價(jià)批準(zhǔn)，環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收不合格的餐飲建設(shè)項(xiàng)目，不予頒發(fā)餐飲服務(wù)許可證

9. 選址:

(1)符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、餐飲業(yè)總體布局規(guī)劃和環(huán)境功能分區(qū)要求;

(2)應(yīng)獨(dú)立于住宅建筑，建筑結(jié)構(gòu)上應(yīng)具備特殊的煙道等污染控制條件;

(3)油煙出口和機(jī)械通風(fēng)口的設(shè)計(jì)應(yīng)符合建筑標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境污染控制的要求。建筑物邊界與相鄰居民樓、學(xué)校、醫(yī)院等環(huán)境敏感點(diǎn)的水平距離應(yīng)在10米以上，其朝向應(yīng)避開可能受影響的建筑物。